Solkraft från Apulien

Soltorkade tomater är precis som de låter, tomater torkade i solen. Våra tomater kommer från södra Italien närmare bestämt Apulien. Efter skörd sorteras tomaterna flera gånger för att få bort dem som inte håller måttet.

Förutom rätt sorts tomater är form, färg och mognad viktigt för ett bra slutresultat. Inför soltorkningen delas alla tomater för hand. Man skär inte hela vägen igenom så halvorna kan stödja varandra. Det är viktigt att snittytor håller sig vända mot solen under de 4-6 dagar torkningen tar.

Direkt efter delningen sprayas tomaterna med saltvatten för hållbarhet och mot insekter. Sedan är det sol och vind som sköter processen.

Innan paketeringen sker en sköljning och ytterligare sortering innan dom är färdiga att avnjutas antingen som dom är eller i en god marinad.